作為吃貨的你知道豬腦要煮多久才熟

豬腦的味道鮮美可口，豬腦也具有豐富的營養物質，日常食用豬腦具有很好的營養價值，同時能起到益智補腦的食療功效，因此是很多人喜歡的進補食物。豬腦雖然好吃，但是豬腦的煎煮時間有一定的講究，需要把握好才鞥保證發揮其功效。那麼豬腦要煮多久才熟？

豬腦要煮多久才熟

一、薰滷豬腦

材料:：豬腦5個。調料老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。滷料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。薰料茶葉15克，白糖25克，大米100克。

做法:

1、將豬腦用清水浸泡，去淨筋膜和血水，撈出備用。

2、坐鍋點火加入老湯，放入滷料包、精鹽、味精、白糖燒開，然後下入豬腦，用滷汁小火浸滷3分鐘，關火後再燜8分鐘，取出待用。

3、取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。

4、待煙散盡後掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油後襬盤，在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調成的汁，即可食用。

二、天麻燉豬腦

材料：豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，薑片20克，蔥結20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

做法:

豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、薑片、蔥結放入汽鍋內，注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時，調味，原鍋上席。

三、蒸豬腦

主料：豬腦2個 姜2片 紅棗3顆 枸杞5-6粒

輔料：料酒2勺 鹽1勺 清水2勺

做法

1、買回來的豬腦用清水沖洗乾淨放入碗裡。

2、加入薑絲，加入一勺鹽

3、加入料酒去腥。

4、加入一點點清水，入鍋蒸煮15分鐘

5、蒸煮好出鍋即食。冷了就不好吃了。

四、紅燒豬腦

原料：豬腦400克，玉蘭片25克，冬茹10克，大油50克，蔥、鹽、料酒各13克，醬油20克，姜8克，味精、溼澱粉各3克，湯250克。

製作過程

1、先用溫水泡上豬腦，撕淨腦膜，再用開水加鹽將豬腦氽熟，除去浮沫，改切成塊狀，再用原湯泡上。玉蘭片橫切成片。冬茹水發透後去腿洗淨切片。蔥、姜均切片。

2、起勺注油燒熱，將玉蘭片、冬茹、姜、蔥煽炒而後隨下豬腦和醬油、料酒、鹽等調料併入湯。

3、湯開後撇去浮沫，燉透後加味精勾芡，再淋上明油即成。

豬腦具有很高的營養價值，是一種適合進補的食物。同時食用豬腦，能起到很好的補腎壯陽等食療功效，是廣受追捧的一種滋補食材。那麼豬腦要煮多久才熟呢？豬腦的做法有很多，但是其煎煮有一定的講究，在烹飪時需要多加註意，這樣才能保證其味道和發揮其功效