不油膩的紅燒肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將清洗好的五花肉切成2釐米左右見方的塊。

2. 加入適量的料酒，將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。然後將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗淨瀝乾待用。

3. 鍋中不放油，放入煮好的五花肉塊，翻炒至表面變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。

4. 鍋中倒入1湯匙油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入五花肉塊，翻炒均勻。然後加入料酒、生抽、老抽炒勻。

5. 加入開水，沒過紅燒肉，燒開，放入姜、蔥、八角、陳皮。然後加蓋轉小火，保持水面微開，燉煮1小時左右，注意觀察。

6. 當肉燒軟，開蓋，加鹽調味，轉大火，當肉湯收濃變粘稠時即可。

7. 起鍋裝盤！

烹飪技巧

1，紅燒肉的做法很多，這種做法因為先把五花肉的油炒出去了一些，所以不會油膩，而且炒五花肉出的油還可以另外用來炒菜。2，上色的步驟，用冰糖比用白砂糖的顏色亮些。如果不太喜歡甜味，可以少放些冰糖。3，只用老抽也是可以，顏色深淺可以根據自己喜好多放或者少放。