美味紅燒肉，好吃不油膩，連醬汁也不放過圖解

一提起紅燒肉，就開始忍不住吞嚥口水，紅燒肉肥而不膩，香滑美味，超級下飯。紅燒牛肉可以說是非常家常的一道菜，不過會有很多種做法，口味各異。這個做法是我目前嘗試過幾種做法之後，我和家人最喜歡的一種口味。大家感興趣的話，就開始動手學起來吧~

主料

五花肉 ：500克

輔料

冰糖 ：30克
料酒 ：20克
老抽 ：2克
生抽 ：5克
姜 ：15克
大蔥 ：5克
八角 ：2個
香葉 ：4片
桂皮 ：2克
食用油 ：5克
鹽 ：適量

詳細步驟：

第一步

準備好所需材料備用。

第二步

把肉洗淨，放進鍋中，鍋內什麼都不放，將肉皮貼緊鍋底，將豬毛燒掉，豬皮燒至起泡。

第三步

把豬肉切成兩半，放入鍋內，倒入冷水冷水沒過豬肉，加入2片姜，10克料酒，等水煮開後，撈出浮沫，繼續煮2分鐘，出鍋後用溫熱水把肉沖洗乾淨，再切成小正方形，將薑切片，蔥切段，八角桂皮香葉清洗浮塵後擦乾。

第四步

開中小火將鍋燒熱，倒入5克食用油，放入冰糖，轉小火熬化至焦紅色，迅速倒入肉。

第五步

放入肉塊後，用中小火，快速翻炒上色，然後加入料酒翻炒一會兒，將八角桂皮香葉、蔥姜翻炒一一會兒，加入老抽、生抽翻炒一會兒，再加入剛好沒過肉的開水，用中火煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉30分鐘左右。可以隔十分鐘開蓋看一下，翻拌幾下防止粘鍋。

第六步

等水剩下三分之一時候，不停翻拌，開中火開始收汁，將大料和薑片撈出。

第七步

加入一點鹽，翻炒均勻後，關火蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。

第八步

開蓋後撒入白芝麻、小蔥點綴即可。

第九步

裝盤享用。