主料
五花肉 ：500輔料
料酒 ：2湯勺具體步驟
1. 1 五花肉洗淨，切2釐米左右的方塊，冷水下鍋，把肉抽燙一下，這樣可以去除肉上的雜質個部分油，使紅燒肉吃起來比較清爽
2. 2 把過好水的五花肉撩起，備用，姜切絲，鍋底下少許油，待油稍熱下入姜，蒜，八角，幹辣椒（食材的時候忘了說，不放也可以）。煸炒出香味，下入五花肉，翻炒出油即可，撈出五花肉，油不要（這個很重要，五花肉煸炒的過程中會出很多油，油太多吃起來就膩）
3. 3 鍋底下少許油，待油微熱放入3勺糖，不斷攪拌鍋底至糖色成淡褐色（注意要用小火，不然燒的過焦會發苦），馬上下入五花肉翻炒，上色均勻狗加入少許鹽，不要放太多，加入料酒和適量水悶至柔熟透（時間充裕的話可以選擇不放水，開鍋後關小火悶煮30分鐘，這樣更好吃），收汁，要見油不見水，把肉翻炒一下，色澤更亮，盛盤（用了兩道控油，吃起來寫好也不膩）
紅燒肉好吃，到不要多吃
千里飄香谷
