如果家裡來了很多人的話,做菜是一件很麻煩的事情。但難得的聚首是可以沖淡這一切的,那麼在這個時候來一道鮮美可口的煮菜魚應該是個不錯的選擇,中國人講究有魚有肉,寓意著年年有餘,這道鮮美可口的煮菜魚是可以根據自家的口自行配料製作的,相信大家一定會喜歡的。
主料
草魚 :500輔料
蔥薑蒜 :適量具體步驟
新鮮的草魚一條,宰殺清洗乾淨。
將魚去頭,剔骨,取下兩面淨魚肉;魚頭從中間片開;魚骨剁成小塊
將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片,金針菇洗淨切成兩段
將片好的魚片加料酒、少量鹽、蛋清及少許水澱粉抓勻,醃製5~10分鐘,魚頭魚骨也可以用料酒醃製去腥
炒鍋加底油燒熱後爆香蔥薑蒜,加入高湯或水,下入魚頭魚骨,煮至10~15分鐘
在湯中下入金針菇煮2分鐘。
另起鍋加入適量油燒熱,淋在魚上即可。