準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
山藥 :
500廣紅 :
1根 輔料
熬製
豬油 :
1勺 純菜油 :
適量蔥 :
10蒜 :
10 花椒 :
7粒鹽 :
適量雞精 :
適量 具體步驟
1.山藥、廣紅去皮洗淨
2.山藥,廣紅切條浸泡水中,防止氧化變色
3.準備花椒,豬油,蒜切片,叢切絲。
4.熱鍋冷油,油燒至7成熱下山藥廣紅過油至山藥變軟,廣紅色澤金黃。
5.撈出山藥廣紅,鍋中油倒出,放入安慰豬油,豬油七成熱放入花椒,炒出香葉撈出不用,放出蔥蒜爆香
6.放入過油後的山藥廣紅炒均放入適量雞精鹽出鍋即可
7.擺盤。
烹飪技巧
用過油的方式可以有效的防止炒山藥時糊鍋。