說起山藥，大家的腦海裡是不是一下就蹦出了山藥那長長的身影。山藥是一種非常奇特的植物，我們主要食用它的根莖部分。山藥不僅可以入藥，作為一味中藥材，還可以做菜，是一種非常營養又獨具口感的食材。我們在日常生活中，會有很多機會接觸到山藥。
一、山藥的介紹
山藥，中藥材名。本品為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。11～12月採挖，切去根頭，洗淨泥土，用竹刀颳去外皮，晒乾或烘乾，即為毛山藥。選擇粗大的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，並用棉被蓋好，保持溼潤悶透，然後放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，晒乾打光，即為光山藥。功能主治為：健脾，補肺，固腎，益精。治脾虛洩瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數。補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少，洩瀉便溏，白帶過多。①《本經》：主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。②《別錄》：主頭面遊風，風頭(一作’頭風’)眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強鑰。③《藥性論》：補五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮心神，補心氣不足，患人體虛羸，加而用之。④《食療本草》：治頭疼，助陰力。⑤《日華子本草》：助五臟，強筋骨，長志安神，主洩精健忘。⑥朱震亨：生搗貼腫硬毒，能消散。⑦《傷寒蘊要》：補不足，清虛熱。⑧《綱目》：益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮毛。
二、山藥的功效
1、補脾肺腎，俗話說“白色山藥勝人蔘”，它含有的多種營養元素，具有降血糖血脂、增加免疫力、抗衰老的作用。中醫也認為山藥有補脾肺腎、益氣養陰的功效。
2、延年益壽，山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
3、健脾益胃、助消化，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦等病症。
三、清淡山藥的做法
清炒山藥是以山藥為主食材，清脆爽口，特別有營養，適合喜歡清淡的人吃。下面小編分享一下清炒山藥的簡單做法，適合家庭主婦做哦~
食材：
山藥，辣椒，生抽，鹽，味精
做法：
1、把山藥去皮，切成小片，辣椒切好
2、把油下鍋加熱，把山藥放鍋裡翻炒，要不斷地翻炒，不然會粘鍋
3、加點辣椒和鹽，繼續翻炒。
4、加點水，煮開，加點味精就好了。
5、清炒山藥還可以加點黑木耳，可以用尖椒，酸酸的更好吃。山藥是不需要炒太久的，只要有脆脆的口感就可以了。如果你喜歡清淡點的，就試試做下這道菜吧~
看了上面這麼多的關於山藥和清淡山藥的製作方法，相信大家對山藥的瞭解是不是更加的清晰明朗了。以後再碰到山藥，就不會只知道這是山藥，而說不出其他東西了。在朋友面前，也可以侃侃而談，講解你的山藥知識了哦。山藥營養豐富，富含蛋白質和維生素，大人小孩都可以食用哦。
千里飄香谷
