怎麼吃才有營養|山藥養胃

現在生活物質越來越好了，現在的大多數年輕人喜歡夜生活，生活飲食方面不注意，容易造成胃病。那麼，有一種叫做山藥，我們這邊地方稱為淮山。這種一種很好吃的藥材，我們這邊煲湯的時候經常用到它。對於胃不好的人，可以多吃一些山藥哦，它起到養胃作用。我們去看看山藥養胃，怎麼吃才有營養？

一、山藥養胃嗎

相比紅薯、玉米這類食物，山藥的確比較能養胃。

原因可能是多方面的，例如，山藥澱粉的澱粉顆粒比較小，更有利於澱粉酶消化澱粉;山藥澱粉中支鏈澱粉含量比較高，消化速度相對較快;山藥粗纖維含量比較少，對胃的刺激也比較小。

二、山藥有什麼營養

山藥，又叫懷山藥、薯蕷等，是薯蕷科薯蕷的塊莖。山藥中除了含有12%左右的碳水化合物、2%的蛋白質和少量的脂肪，以及多種維生素、礦物質等營養成分外，還含有薯蕷皁苷、山藥素、山藥多糖等功效成分。

雖然山藥在《中國食物成分表》中被歸在蔬菜類及製品中，但因為含有一定量的澱粉，最好能代替部分主食。《中國居民膳食指南》(2016版)推薦：每天攝入谷薯類食物250-400克，其中全穀物和雜豆類50-150克，薯類50-100克。吃了山藥，就要相應減少部分主食的量。

三、山藥可以怎麼吃

山藥既可以拿來炒菜(如香菇山藥炒肉片)、燉湯(如山藥薏米排骨湯)，也可以當做主食拿來煮粥(如山藥紅棗小米粥)等。儘量避免加了很多糖、油的做法，例如拔絲山藥。山藥食譜舉例：

名稱：荷蘭豆木耳炒山藥

食材：山藥、黑木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔、蔥蒜、食鹽適量

步驟：

1.山藥去皮切片、黑木耳泡發後撕成小塊、荷蘭豆摘洗乾淨、胡蘿蔔去皮切薄片。

2.熱鍋後倒入少量油，加入蔥蒜爆香。

3.然後倒入山藥、黑木耳、荷蘭豆和胡蘿蔔快速翻炒。

4.最後加入少許食鹽翻炒均勻即可出鍋。

如果從口感上來考慮，炒菜可以選擇那種吃起來比較脆(水分含量比較高)的山藥(比如比較粗壯的牛腿山藥)，燉湯、煮粥可以選擇那種吃起來比較面(澱粉含量比較高)的山藥(比如比較細的鐵棍山藥)。

四、怎樣防止接觸山藥手癢

很多人都表示給山藥削皮時，一不小心就會手癢。讓我們手癢的正是山藥中的黏液。那麼，如何避免接觸山藥手癢呢?3個小建議：

1.給山藥削皮時戴上手套或者直接套個保鮮袋也行。

2.先不要給山藥削皮，洗乾淨就拿去蒸煮，蒸煮熟後再去皮。

3.如果已經不小心接觸山藥黏液了，儘快把手沖洗乾淨，然後放到火上輕微烤一下，如果怕不安全，也可以嘗試用溫度上能接受的熱水泡一泡。

年輕人不要追求晚上的夜生活了，在平時的飲食習慣也要好好注意一下，愛護自己的胃。現在我知道山藥養胃，怎麼吃才有營養了吧！而且山藥可以在超市，藥店都可以買到，價格方面適合我們消費，建議大家去買一些來煮哦！而且上面也有為大家介紹怎麼做才有營養哦！