千絲鯽魚湯(滋補潤燥)如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 千張切成絲，白鯽魚殺淨，在魚面上劃花刀，冬菇洗淨切絲，生薑去皮切絲，蔥切段。

2. 鍋內下油，待油熱時，放入薑絲、白鯽魚，用小火煎透，攢入紹酒，注入清湯，用中火煮。

3. 待湯變白時，加入千張絲、冬菇絲，調入鹽、味精、胡椒粉、蔥段，再改用大火滾透，盛入湯碗內即可食用。

烹飪技巧

操作要點：殺魚時，千萬不要把魚膽劃破，出鍋前火力要大，湯才會鮮白。營養分析：千張營養很高，有潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等作用。鯽魚性平味甘，健脾和胃、營養豐富，肉厚味美，尤宜體虛調養。而生薑有止逆開胃氣之功。