主料
兔腿 ：適量輔料
蔥 ：適量具體步驟
1. 兔腿斬成塊，加清水泡30分鐘。
2. 再洗淨血水，濾去水份，加料酒、鹽、醬油、幾片姜拌勻碼味。
3. 口蘑切大塊、蔥切段、姜蒜拍破。
4. 炒鍋倒油，油要多些，油熱後下兔肉，炸至表面發紅。
5. 炸好的兔肉撈出，瀝油。
6. 將油倒出，洗淨鍋。重新倒入少許油，炸香花椒及大料，撈去花椒不要（有人特別提出抗議，不要放花椒）。
7. 下蔥、姜、蒜、辣椒粉、白糖（應該晚點放的，我圖省事，一股腦全丟進去了），炒出香味。
8. 再放大醬及炸好的兔肉，翻炒約1分鐘。
9. 加水燒開，水要沒過兔肉約2公分。
10. 倒入口蘑，加鹽、雞精、胡椒粉，再次開鍋後，轉小火慢慢燉著。
11. 1中間要勤翻動，防止粘鍋。一個小時之後，香味四溢，兔肉已經酥爛，口蘑也被小白兔吃的差不多了。
千里飄香谷
