主料
老豆腐 ：150輔料
鹽 ：5具體步驟
1.準備好材料。
2.切好蔥花，薑絲，蒜瓣。
3.豆腐洗淨後切成小塊。
4.提前調好水澱粉。（澱粉量在2小勺左右。）
5.另一個乾淨的碗內加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量。
6.鍋內加水燒開後放入少許鹽（2g），再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開後繼續煮20秒左右，撈出控幹水分。
7.鍋內倒少許油，煸香薑絲和蒜瓣。
8.把瀝乾水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9.倒入第五步驟中調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻
10.開大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆入水澱粉 .
11.湯汁變稠後，撒上蔥花即可出鍋。（喜歡吃辣的話可以淋上點辣椒油）
1.豆腐焯水後口感會更加細膩，在接下來的炒至中不易碎。2.因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
千里飄香谷
