主料
麵粉 ：500輔料
無核小棗 ：20顆具體步驟
1.大棗提前用溫水泡好。
2.酵母倒入牛奶中，坐溫水中，攪拌均勻至酵母融化。
3.把酵母牛奶，倒入麵粉中。
4.攪拌均勻，成絮狀。
5.活成較硬的麵糰，蓋好放溫暖處醒發。
6.醒發至原來的兩倍大。
7.揪成每個劑子185g。
8.用手不停的揉，揉成光滑的麵糰。你會發現，麵糰越來越白了。
9.用虎口下面的位置，不斷的向裡揉，收口，用雙手整理成圓形。因為我是自己拍照，只能拍這樣子！
10.用兩手的小手指，如圖，在饅頭頂部戳個洞。自己拍照，只能這個樣子。
11.放入一個紅棗。
12.在下面四個方向，分別戳出四個洞，塞入紅棗。
13.把做好的生坯第二次醒發，麵糰較硬，要醒發時間長點。
14.把生坯放入提前浸溼的屜布上，冷水碼放鍋中。
15.開大火，蒸鍋上汽後，轉中火，蒸制25-30分鐘，關火虛燜5分鐘，再開蓋子。看！這樣做的饅頭是不是特別有層次呢！特別好吃！又有嚼勁！
第一：和麵時麵糰一定要硬，醒發好的麵糰揉的時候一定要揉到位，這樣才會有層次，才會特別好吃！第二：饅頭做好後，要充分醒發，狀態：饅頭表皮被撐得光亮，底端有微微掙開的跡象，就醒發好了，這樣做的饅頭，才不會回塌。第三：蒸鍋要涼水下饅頭，水燒開的過程，也使饅頭在鍋內進行一點發酵。第四：蒸鍋上汽後，開始計時，中火25-30分鐘，關火虛燜5分鐘，防止回塌。
千里飄香谷
