饅頭是我們經常都會吃到的麵食，尤其是北方一日三餐都離不開饅頭。饅頭的做法和口味也很多，要想饅頭做的好吃麵的選擇很重要，比如說用老面做出來的饅頭肯定會更加香一些，今天我要做的就是家常老面黑麥饅頭，營養又健康，做法也比較簡單。
主料
老面 ：200輔料
黑麥粉 ：200具體步驟
將上次做饅頭留下來的麵糰從冰箱取出回溫。將400克中筋粉和100克黑麥粉混合。
將100克老麵糰揪成小塊放在麵粉上面。
加250克水，放5克細砂糖混合後，揉成光滑柔軟的麵糰。水最好逐漸加入，因為不同品牌的麵粉吸水性，會有所不同。
將麵糰蓋上溼布，放在溫暖的地方發酵。
發酵至2倍大，內部呈蜂窩狀。
發好的麵糰加入2克食用鹼，並充分揉勻。
切成大小相同的劑子，揉成饅頭。
醒十來分鐘
放入蒸箱大火蒸20分鐘左右即可
千里飄香谷
