當你有天心血來潮想吃湯圓而家裡卻沒有怎麼辦，不妨試試自己做一次，感受一下湯圓的製作過程。水晶湯圓，顧名思義，皮因以西米粉發酵擀出而使湯圓呈現透明的狀態。芝麻粉花生醬混合，以白砂糖來添味兒，過程有趣而不繁瑣。閒暇之餘不妨和家人一起動手，做一鍋水晶湯圓來解解饞。
主料
自制花生醬 ：90輔料
白砂糖 ：40具體步驟
1.先製作湯圓餡。黑芝麻炒熟晾涼，和白砂糖一起，用攪拌機攪打成黑芝麻粉；
2.準備好黑芝麻粉和花生醬。這裡我用自制花生醬代替了油脂，既能增香也更加健康；
3.將兩者混合均勻，能成團即可；
4.將黑芝麻花生醬餡分成小份，每份10g左右，搓圓後放入冰箱冷凍；
5.下面製作湯圓皮。木薯粉中緩緩的加入溫水，邊加邊用筷子攪拌；
6.至西米粉成團，基本沒有乾粉狀態即可。此時溫水應該沒有用完；
7.開始揉麵，邊揉變將剩下的溫水分次加入西米粉中，最後揉成一個光滑不黏手的麵糰。將麵糰包裹保鮮膜，靜置15~30分鐘；
8.取一小團麵糰，我取了12g左右，搓圓後按扁。從冰箱中取出冷凍的餡料，取一小團餡料放在湯圓皮中間；剩下的麵糰繼續用保鮮膜包裹住，防止變幹；
9.用虎口的力量，使湯圓皮整個包裹住餡料，注意不要把空氣包進去；
10.捏緊收口後，稍稍滾圓。一個湯圓就做好了；
11.依次做完剩下的全部餡料；
12.做一鍋清水，大火煮沸後，下入湯圓，再次煮沸後加入少許冷水，再繼續煮沸；
13.重複此過程2~3次， 至湯圓透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，隨個人喜歡。
1.如果想要流沙的效果，那麼餡裡就要加豬油或者黃油。我這個是自制的花生醬。做醬的時候就沒有加油，完全是花生自身的油脂。如果用市售的花生醬，可能要自行調整一下用量；2.如果沒有木薯粉，可以用小西米打成粉，打的越細越好；3.揉麵團時，要用溫水，40度左右就行。然後要慢慢加，不要一下子倒進去，等到基本沒有乾粉就可以用手揉了。這麼做出來的麵皮非常Q彈。另外，麵糰儘量做得軟一些，溫水用量根據實際情況調整。
千里飄香谷
