水晶紅豆元宵湯圓如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.紅豆煮至軟爛取出鍋備用。（煮紅豆的方法：紅豆洗淨，放入高壓鍋中，加入水壓約40分鐘；如果有帶有煮豆類的電飯鍋，可以直接使用電飯鍋，調到煮豆類的功能即可）將煮好的紅豆放入料理機杯中，加入白砂糖和使用巧克力融鍋融化的無鹽黃油，（如果沒有巧克力融鍋就裝到碗裡隔著熱水融化）啟動機器攪打10秒至細膩。（可分兩次攪打）

2.將攪打好的紅豆泥倒入鍋中，中火（電磁爐900w）炒5分鐘，炒的過程中要不斷翻炒，以防粘鍋。

3.將木薯粉倒入調理盆中，一點一點將開水加入木薯粉中，一次不要全部加入水，邊加邊迅速攪拌。攪拌結塊不要緊，後面還要揉麵。最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和麵，這樣揉出來的皮才有彈性。

4.將攪拌好的木薯粉稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的麵糰。(其它暫時不包的麵糰蓋上保險膜，以防變幹，後面不好包)

5.取適量麵糰，分成約8克左右的小劑子，用手將皮捏得薄一些，後面煮好的湯圓才更透明。取約3g的紅豆餡放中間，放在虎口處包起滾圓。

6.鍋內加水燒開放入包好的湯圓，大火燒開，再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來即可舀入碗中享用了。

烹飪技巧

炒紅豆餡時注意用中火，不停翻炒，避免糊鍋。揉麵團時一定要用沸水來和。不用的麵糰要先用保鮮膜包好避免幹了後期不可以包。