需要。湯圓不可以冷水下鍋,用冷水煮湯圓會因為表面糯米粉慢慢的受熱而黏在一起,導致出現破裂和露餡的現象。先將冷水倒入鍋中加熱至沸騰,再將湯圓放入熱水中,大約10分鐘湯圓浮起,不要立刻撈出,這時候要再加一次冷水,等待湯圓再次浮起即可撈出食用。