做月餅必備如何做簡單又美味|自制糖漿

主料

輔料

具體步驟

1. 500g白糖＋400ml清水大火煮開

2. 水開後轉小火，同時放入兩個檸檬（切片）、兩勺白醋（大約30ml）

3. 小火咕嘟，大致差不多的時候用溫度計量一下溫度

4. 108度說明糖漿熬好了，關火

5. 小蘇打1/4小勺（一小勺是5ml）＋10ml清水攪拌融化

6. 將小蘇打水倒入糖漿中拌勻，晾涼即可。

烹飪技巧

我的清水用量多了，糖漿熬製的時間長了點，所以顏色比較深。如果喜歡顏色淺淺的，可以放200ml清水似乎就差不多了。