純手工剁辣醬如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將紅尖椒洗淨去蒂後剁碎，無需去籽

2. 蒜剝好後用清水沖洗，剁成茸備用，西紅柿、蘋果和梨分別剁成茸

3. 在深一些的鍋內（我用的蒸鍋）放入剁好的辣椒、西紅柿、蘋果和梨

4. 放入糖、黃豆醬、鹽、陳醋後攪拌均勻，用大火燒開後轉中小火熬煮20分鐘後關火冷卻至溫熱

5. 在熬好的辣醬內放入全部蒜茸和味精，攪拌均勻後即可食用

烹飪技巧

1.熬好的辣醬放在保鮮器皿內，在陰涼通風的地方儲存2.因為一次做得比較多，所以調料用量大，可以根據實際辣椒用量調整調料量3.這裡用到的黃豆醬不是郫縣豆瓣醬，切記切記，用來蘸食的醬和東北大醬即可，注意鹹度4.陳醋不能用香醋、白醋等代替，這道辣椒醬裡要的就是陳醋的醇香口感來中和辣椒的辛辣