[漢堡實驗室]純手工炸薯條如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 全家福。。。返璞歸真了。。。

2. 土豆削皮，切成8-10cm長，1cm寬的條～

3. 過幾次水，到盆裡面的水清澈為止，這樣是為了濾去過多的澱粉～之後放點冰塊，在冰箱冷藏室放1個小時～

4. 1小時後，取出薯條，把水擦乾淨～要快，千萬不能讓土豆氧化了～

5. 油溫160度炸5-6分鐘～

6. 取出～把油吸乾淨～這時候你有兩個選擇1.直接再炸，這樣出來的顏色更好，外殼雖然脆但是沒那麼脆～2.放冰箱冷凍，第二天再炸，這樣外殼比直接炸脆，但是顏色沒直接炸的好～

7. 油溫180度炸1-2分鐘（放冰箱的話得3-4分鐘）上色～同時也是讓外殼更脆～

8. 完成～外酥裡嫩的炸薯條～

烹飪技巧

1.此菜譜為1－2人配方2.土豆儘量選含澱粉高的品種～3.要點是土豆下鍋的時候一定要冰，但是儘量沒水！4.炸過土豆的油用紗布過濾之後還可以接著用～5.160度炸過之後理論上冷凍儲存1個月問題不大，隨吃隨炸就行了～6.少吃油炸食品多吃菜！歡迎大家關注我的新浪微博@Snaker的音樂廚房～一起玩一起鬧一起做飯吧！