主料
牛肉 :適量輔料
蝦泥 :適量具體步驟
1. 除了圖片上已標明的還要加適當的:鹽 胡椒 生抽 油 來調味。
2. 家裡有小蘇打(baking soda)的話也加一點點(可以保證餡多吸水),加入適量的水澱粉(邊攪拌邊加,注意水不要太多啊以免餡太稀不好包)。很多人都說要往一個方向攪使之上勁,但是我覺得好像差別不太大
3. 中筋麵粉1.7cup ;雞蛋1顆;清水3/4cup ;把1中的所有材料攪拌均勻,揉成麵糰用保鮮膜包好醒30-60分鐘。
4. 把醒好的麵糰分成若干個“小劑子”,取一個輕輕壓扁擀成中間厚邊緣薄的面片(記得要撒乾麵粉防粘,速度慢的話要蓋上保鮮膜防止風乾)
5. 用你自己喜歡的方法包上餡料,像我一樣偶爾想偷懶的話就包成右上角那樣對摺捏緊也是可以滴~~
6. 煮:燒一鍋水,水開的時候把包好的水餃放進去,等水再開的時候加點冷水。不一會兒水餃就變成一個個“白胖子”浮起來了!
注意:餃子好不好吃皮很關鍵。面也不要和的太稀,要稍稍的幹一些。