香噴噴的自制醬肘花如何做簡單又美味

肘花不碎不散，色質純正，滷香綿長，相信愛吃肉的小夥伴們都對肘子情有獨鍾吧，嘻嘻~本人也是肘子團內的一員，記得原來總是去熟食店買醬肘子吃，想想就是特別幸福的事情，所以，我今天給大家推薦的就是我特別喜歡，特別愛吃的自制醬肘花。

主料

輔料

具體步驟

精鹽、花椒和硝在鍋中炒出香味，晾涼;豬肘洗淨

白糖和炒好的精鹽、花椒和硝撒在豬肘上，在盆中揉勻醃製(夏天兩天，冬季六七天)，每天揉搓一次，每次約10分鐘

醃好的肘子用冷水漂洗淨，放在80℃的熱水中氽一下,再用涼水洗淨

將肘子上的肥瘦肉均片成2毫米厚的薄大片(不能傷破肘皮)。將片好的肉片分層排垛在肘皮上，每層撒上五香粉和砂仁粉。最後將肘皮捲起，捲成20釐米長、7.5釐米粗的圓肉卷，用細麻繩纏緊纏勻。

鍋內清水燒開，放入豬肘，加蔥、姜、料酒、八角，煮2小時撈出，晾一下，將麻繩勒緊。晾涼後拆去麻繩，即可切成片上盤食用。