主料
細砂糖 :15輔料
雞蛋 :30具體步驟
1.先製作香滑的南瓜餡,連結:
2.低筋麵粉和可可粉混合
3.過篩後,加入細砂糖混合均勻
4.將黃油(不軟化)切成小丁和麵粉拌在一起,用刮板反覆不斷地切面粉黃油,使黃油成為綠豆大小的顆粒混合在麵粉裡
5.麵粉中間挖一個小坑,將打散的雞蛋倒入
6.將雞蛋和麵粉稍稍混合後,用刮板不斷將麵粉剷起再壓扁,使雞蛋與麵粉進一步混合
7.一直壓到沒有乾麵粉的程度,麵糰就做好了。案板上撒一些麵粉防粘,將麵糰擀開成厚約0.3CM的片
8.用一個大小合適的切模,切出圓形面片
9.將切出的面片鋪在撻模裡,捏好。切完撻皮剩下的邊角料可以重新揉成團再次擀開切割,直到用完
10.捏好的撻皮靜置15分鐘。
11.用叉子叉些孔。
12.將撻皮放入預熱好190℃的烤箱,中層,烤15分鐘左右,直到撻皮膨脹
13.烤好的撻皮,將南瓜餡填入撻皮裡。
14.重新放入烤箱,溫度降至180℃,烤20分鐘即可出爐
1.這款南瓜撻,先烤撻皮,再填入南瓜餡進行第二次烘烤。2.用叉子叉孔是為了避免撻皮烤的時候鼓底部起來。3.撻皮捏好後,一定要靜置15分鐘後再烘烤,否則撻皮烤的時候非常容易回縮。