魚香胡蘿蔔絲如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

郫縣辣醬 ：5
泡椒 ：5
胡蘿蔔 ：200

輔料

花椒 ：適量
醬油 ：1勺
糖 ：1勺
醋 ：1勺
雞精 ：適量
蔥薑蒜 ：適量
澱粉 ：適量
水 ：1勺

具體步驟

1.胡蘿蔔洗淨，切成細絲。

2.蔥薑蒜切碎。

3.取一碗加入 醬油 糖 醋 雞精 澱粉 清水勾兌成料汁。

4.鍋中放油，爆香花椒。

5.下入胡蘿蔔絲煸炒，加鹽煸炒至胡蘿蔔蔫塌，成出備用。

6.鍋中留底油，下入豆瓣醬和泡椒煸炒出紅油。

7.加入蔥薑蒜碎倒入料汁燒開。

8.料汁濃縮後加入煸炒好的胡蘿蔔絲，翻炒均勻即可。

烹飪技巧

胡蘿蔔裡含有大量的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是脂溶性物質，和西紅柿裡的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。所以在炒至時候，我先把胡蘿蔔絲用油煸炒一下，讓胡蘿蔔素釋放出來。