主料
澄粉 :50輔料
溫水 :120具體步驟
1.準備果脯與豆沙。
2.豆沙餡分成20克的一個,可以弄少許麵粉但撲面,揉圓,麵糰分成25克一個劑子揉圓(這些面一共做了18個糯米餈)。
3.糯米粉250克,面中間挖個坑,加豬油,白糖,用溫水120(大約50度到60度)化開,和麵。兩個麵糰軟硬度一致。
4.澄粉一定要用剛開的熱水和麵,澄粉(小麥澱粉)50克 熱水50克 。將兩個麵糰擦酥(用手掌根往前推)混合均勻,(一定要揉勻),放保鮮袋裡。
5.然後包上豆沙餡,揉圓。
6. 蒸鍋上汽,大火蒸12分鐘。
7.趁熱放椰蓉中滾圓,加上果脯點綴即成。
8.掰開的圖片。
9.裝飾一下即成。
沒有椰蓉的可以什麼都不用,也可以用麵包糠或者餅乾碎,芝麻等代替。