糯米餈粑相信南方的小夥伴都不陌生了，香甜軟糯的糯米蘸上一些白糖芝麻，是一道不可多得的特色美食。同時餈粑還具有一定的保健作用，對健脾暖胃都有一定的功效，下面就為大家介紹一下糯米餈粑的製作方法以及製作糯米餈粑需要準備什麼原料。
隨著時代的發展，很多人都會選擇出門在外打工，一到過年的日子，人們就會對家鄉有著濃濃的思念，想起了洞庭湖之美食——餈粑。最簡單的食材往往只需要最簡單的烹飪方式，這是中國舌尖上的美食中說的一句話，可餈粑做起來也不是那麼簡單的哦，也是有一道一道工序的，每一道工序都是十分重要的，可要仔細看了哦，下面就給大家來分享這餈粑的具體做法吧!
一、準備食材
洞庭生態糯米，水
二、具體步驟
1、準備食材只有糯米，到糯米的質量非常講究，必須使用純糯米，糯米要圓潤顆粒又要大，糯米必須泡12小時以上。糯米必須要先泡，讓它吸收水份，如果不泡的話，直接加水蒸，不容易把握水量也不容易蒸熟。
2、然後將糯米濾幹水後放入適當的容器中，加入不超過蒸籠下面的水，蒸的時候，糯米的水一定不要多，不能像平時蒸飯那麼多的水，否則蒸出的糯米飯會太稀。插幾十個洞，為了讓糯米更快煮熟，隔水蒸。
3、等待了半個小時左右，蒸熟後就是糯米飯了，然後放入石頭容器內，用木棍棒舂，幾個人一起使勁棒舂。棒舂十分鐘後，糯米飯就變得很黏稠，然後再棒舂5分鐘，直到看不到米粒為止。
4、將棒舂好的餈粑放入一個方框容器，壓平，等待風乾。也可搓成很多小球，壓扁做成餅，或者切成條狀，等待風乾。幹了之後，餈粑需要放入水中浸泡。也可以放入冰箱的急凍中。可以儲存幾個月都沒有問題，放入急凍更是放一年都沒問題，想吃的時候便可拿出來。
最後，油炸的餈粑可以做成紅糖餈粑，黃豆粉餈粑，黑糖餈粑…等等，這種甜甜糯糯的小餈粑，真的非常好吃哦，入口即化的感覺!還可以下火鍋，切成小片炒菜，做燒烤，味道是非常的入味的!嫌麻煩的直接蒸一下拌糖吃，或者和青菜一起煮，也是不錯的選擇!上面的就是糯米餈粑的做法，是不是很簡單了?傳統美食讓你找到愛的感覺，喜歡糯米食的朋友趕緊學著做一做吧!世間唯有愛與美食不可辜負，希望你儘快找到一個人和你共享愛情和美食。
通過上文的介紹，北方的小夥伴們是不是也垂涎欲滴了呢？糯米餈粑雖然是南方流行的小吃，要想足不出戶的吃到這道佳餚，小夥伴就親手在家按照上述步驟一步步的進行吧。尤其是家中有老人的，軟糯的糯米對牙口不好的老人是再合適不過得了。
千里飄香谷
