主料
圓糯米 ：500輔料
涼白開 ：適量具體步驟
1.先提前把糯米淘洗乾淨，用水泡5小時左右。浸泡期間可以把待會要用的容器，筷子，蒸籠屜用開水燙洗一下，晾乾
2.5小時候看看米泡的怎麼樣，用手可以捏碎，說明泡的差不多了。
3.接著把米撈出來放在蒸籠屜裡，下面墊一塊乾淨的布，鍋裡放水，把蒸架放進去，把米放進去蒸。大火水開後轉中小火。
4.30分鐘後米蒸好了，蒸出來的米粒粒分明，軟硬適中剛剛好。把米飯放進乾淨的大碗裡，用筷子打散，讓它更容易均勻散熱。
5.米飯涼到還有30度左右，用手試溫，不燙即可。倒一點涼開水，用手抓勻，到點水下去好抓一些，要不然糯米飯黏性大不好拌。
6.接著把調好的酒麴水倒進米飯裡，用手拌一下。
7.接著把糯米飯裝進準備好的容器裡，用手按實，中間掏個洞，方便觀察發酵情況。
8.裝好後蓋好蓋子，我用了一個毛線帽子裹了起來放在室內發酵的。好多做過的親都說35度至40度的溫度下就能發酵出來了，保險起見我裹了一個毛線帽在外面。
無
千里飄香谷
