羅氏香菇雞辣子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將剁成小塊的雞肉，鍋中加小半鍋菜油大火炒去水分，小火慢慢酥至微黃，約大拇指大小

2. 待雞肉撈起後放入切成丁的香菇，先大火炒水分，後小火，炸至金黃色後撈起，成拇指大小

3. 貴州特有的餈粑辣子（做法是整個的乾紅辣椒數斤，洗淨後開水浸泡片刻後上蒸鍋蒸15--20分鐘，晾涼後絞成泥，絞肉機就可以完成。加鹽完成。此辣椒炒回鍋肉，做麻辣火鍋，做辣子雞都超級棒）

4. 辣椒炒幹水氣後小火再炒一會，整個過程炒勺要不停攪拌以免糊鍋。加入雞丁、香菇丁，小火快速攪拌。噴小勺醬油加少許鹽（如果做辣醬時鹽放的多就不要再加了，完成！

5. 之前做的時候忘記開燈，這張是開燈後拍的

6. 成品！待冷卻後裝入玻璃瓶中放冰箱冷藏。吃麵，吃粉，夾饅頭，下飯絕對勝過那加了大量味精和香料的老乾媽！

烹飪技巧

蒸過的辣椒辣味是沒有那麼猛烈的，北方人都可以受得了的，最主要是蒸過後加了鹽的餈粑辣椒容易存放，這道菜，應該說這個雞辣子是開胃的好東西！給好朋友最貼心的民間特色美食！大家試著做做，會感激我介紹這道菜的！