1、選用鮮活的河蚌。
2、新鮮的草頭。
3、河蚌取肉,去除兩邊的鰓葉。
4、切成條。
5、入開水鍋中汆一下。
6、鍋中加少許豆油,燒熱加蔥姜煸香,倒入河蚌,滴幾滴白酒加水燒開,放入高壓鍋壓半小時撈出。
7、切幾片鹹肉。
8、鍋中加一勺豬油燒熱,加薑片煸香。
9、倒入鹹肉河蚌煸一下,再加河蚌原湯燒開調味。
10、出鍋前加入秧草,撒一點胡椒粉,開鍋即可。
11、燒好的秧草河蚌,鮮香味美。