羅氏蝦是一種肉質鮮嫩,味道鮮美,營養豐富的海產品,而辣酒是一種最佳的食物伴侶,幹鍋則是川菜系列的製作方法之一,口味麻辣鮮香,因為湯少,味道甚濃郁,它們三者完美的結合在一起,其迸發的美味,以及養眼的色彩,堪比川菜系的數一數二。
主料
羅氏蝦 :500輔料
幹辣椒 :30具體步驟
大蝦用剪刀剪開背挑去蝦腸,加適量料酒,鹽,一大勺澱粉拌勻醃製10分鐘。
幹辣椒剪段,花椒備好。
蒜切末,姜切絲,蔥切碎,香菜切段。
鍋裡燒熱適量油,把醃好的蝦炒紅至乾爽盛出。
重新置油,花椒,辣椒涼油下鍋(辣椒可以只加入少量),蔥花薑絲一起小火爆香。
炒好的蝦下鍋,加生抽,蒜末,鹽炒勻,再加入兩勺辣酒,關火後加入香菜段翻炒均勻,即可。