醬香乳酪義大利麵如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 義大利麵下鍋煮，比平常麵條要稍多放些水，煮8到9分鐘，煮的時候水裡加些鹽。煮好後留下一點煮過的鹽水。幹香菇洗淨，放小半碗清水浸泡。

2. 在煮意麵的時候，把豬肉切成小丁，越小越好。土豆去皮切丁，番茄都切丁。土豆和番茄都只要切一個小的就夠了。這些切好後正好可以把幹香菇也切丁。泡過香菇的水留著。

3. 意麵煮好後撈起用涼水衝一遍或浸泡半分鐘。將水瀝乾，放在碗裡。

4. 鍋裡倒油燒熱，油可以倒多些，將切好的豬肉和香菇倒進去翻炒，稍放些鹽，也可加點生抽。豬肉炒至9成熟時將豬肉和香菇起鍋，油留在鍋內。再將土豆丁和番茄丁下鍋，如油比較少再下鍋前

5. 再將土豆丁和番茄丁下鍋，如油比較少在下鍋前可適量加些並等燒熱。將土豆和番茄翻炒一陣，待鍋快乾了稍放些香菇水，繼續翻炒，炒至4成熟後將鹽水放進去，並再加些水使鍋內有些許湯汁，開大火燉。

6. 等水變少了再加些水，一直到土豆和番茄開始變軟，再加乳酪和事先炒好的豬肉和香菇進去，攪拌均勻。將火關小些，一直燉至乳酪融化，鍋內湯汁呈糊狀，土豆和番茄已經變軟，則起鍋將這些乳酪糊澆到煮好的意麵上。

烹飪技巧

在土豆和番茄開始炒到最後起鍋的過程中需要不斷的根據鍋裡的情況一點點加水，這就是事先留下鹽水和香菇水的目的，如果這些用完了則可以用清水。在乳酪加進去後，則需要每隔一兩分鐘就攪一攪，不然容易粘鍋。總之要一直把握住火候和鹽的用量。