醃蒜薹的做法 醃蒜薹的家常做法 醃蒜薹怎麼做

“醃菜是不僅雲南的一大特色菜，醃蘿蔔、醃藠頭……在四川地區也是醃菜也是十分流行的。我家就喜歡醃製各種各樣的小菜，醃蒜薹就是其中的一種，過程簡單，操作便捷，只要把蒜薹表層水分晒乾了，這個菜就百分百成功了！醃好的蒜薹用來配稀飯、小米粥，爽嫩可口，酸甜開胃，是最好不過的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃蒜薹的做法步驟

• 1、將蒜薹洗淨，晒乾水分。

• 2、把晒好的蒜薹去掉前面的尖頭葉子和頭上乾枯的部分，切成3-5釐米左右的小段，然後將鹽巴按5:1的比例放進去，再放入適量的紅糖粉，這個比例自定，喜歡甜一點的就多放一點，不喜歡太甜的就少放一點。

• 3、將幹辣椒、草果、八角打成粉末狀。醃菜少不得辣椒麵。我這裡面還加了草果和八角，這樣香味更豐富。不過草果和八角不要放太多了，不然就本末倒置咯。

• 4、將幹辣椒、草果、八角打出來的粉末放進蒜薹裡，用筷子或者勺子混合均勻。

• 5、準備一個乾淨的無油無水的玻璃瓶，將把和好的蒜薹裝進去，倒入2兩白酒，蓋子擰緊，陰涼處背光放置4天就可以吃了。當然放得越久才越香。

小竅門

紅糖最好是買紅糖粉，如果實在沒有就將就用白糖，但是用白糖做出來的沒有紅糖好吃，顏色也要差一點。