主料
輔料
具體步驟
1. 將銀魚摘去頭,抽去腸,用清水漂清,瀝水後放入碗內;
2. 加麴酒、味精、胡椒粉(白胡椒粉)、白糖拌和,再放入雞蛋清、雞蛋黃、幹澱粉、麵粉拌勻,裹上面包屑;
3. 將鍋置旺火上燒熱,舀入豆油,燒至七成熱,放入銀魚,用漏勺抖散,炸至金黃色即成。