糖醋松鼠魚是哪裡的菜

這道菜屬於江蘇菜，通常是由草魚製成的。這道菜在海內海外享有盛名。這道菜不僅有色香味，同時還有聲音。當把形如松鼠的魚端上桌時，再隨機澆上熱氣騰騰的滷汁，這時魚便會發出“吱吱”的叫聲。關於松鼠魚的由來你可能還不知道，據說是在乾隆皇帝下江南時，蘇州就已經有了這道菜。乾隆還親自品嚐過，後來逐漸發展成“松鼠桂魚”。清代還對松鼠桂魚的做法有記錄“取季魚，肚皮去骨，脫蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒”。古時使用的是蛋黃糊，現在我們使用的是乾麵粉。該菜還考驗了廚師的水平，是一道傳統的中國美食。