美味三蝦豆腐,是由蝦仁,蝦腦,蝦子加豆腐製作成的,而且蝦仁是手工一個一個剝出來的,可見其工序的複雜性,不過為了美味,一切都是值得的,吃的時候味道超級鮮,是不加雞精的。而且豆腐的蛋白質含量高,再加上蝦仁的營養,這道菜想不好吃都難。
主料
蝦 :500輔料
生抽 :少量具體步驟
1.剝出蝦仁,蝦頭,蝦殼不要扔掉,鍋里加水煮開,放入蝦殼和蝦頭煮一分鐘,撈出,剝出蝦子和蝦腦,蝦仁加料酒,鹽醃製10分鐘,豆腐切成小塊,放入沸水中焯水,熱油鍋,放入蔥姜爆香,放入蝦仁翻炒盛出
2.鍋裡留底油,放入蝦子和嚇腦翻炒,加入豆腐,料酒,生抽,糖,加入蝦仁翻炒,玉米澱粉加適量的水勾芡,撒上蔥花出鍋