主料
牛前腱 ：1200輔料
草果 ：2-3個具體步驟
1.將牛展洗淨後浸泡半小時，泡出血水。
2.將所有香料（幹辣椒除外）清洗後，用開水浸泡20分鐘左右，有利於香味的揮發。
3.將浸泡好的牛展切大塊。
4.鍋中放水燒開，將牛展放入出水，去浮沫。
5.將浸泡的香料撈起，放入紗布包內。將出水後的牛展移至砂鍋，加適量的水剛好淹沒牛展。放入料包、幹辣椒、黃豆醬、蠔油、冰糖、鹽、老抽、料酒、蔥、姜等所有調料。燉熟後，將牛展浸泡在湯汁中。
6.徹底放涼後切片，裝盤。
1、做這道菜一定要選牛前腱，才有漂亮的紋路。2、黃豆醬不能缺，香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷是不能少的。3、牛展不要煮的太爛。煮好後將牛展浸泡在湯汁中，涼透了再拿出來切。也可以放涼後用保鮮膜包裹好，入冰箱冷藏1-2小時後再切，形狀更好不易散。
千里飄香谷
