香噴噴的瑪德琳蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

瑪德琳蛋糕是採用低筋麵粉為原料經過特殊手法而炮製成的甜點，最早起源於法國，都說法國是個講究浪漫的國家，作為他的代表甜點瑪德琳蛋糕也散發著浪漫氣息。金黃色的外表非常誘人，酥軟的口感，甜而不膩的味道更加讓人愛不釋口。

主料

黃油 ：50
雞蛋 ：1個
低粉 ：40
杏仁粉 ：10
細砂糖 ：40
蜂蜜 ：12

輔料

泡打粉 ：1/2茶勺
檸檬皮屑 ：半個量

具體步驟

1.將配方中的黃油以小火融化並加熱到微焦，至出現沉澱物，離火晾涼備用

2.將所有材料備好

3.鮮檸檬用刮刀將黃色表皮刮下來，不要刮到白色部分

4.再用刀剁成碎末

5.雞蛋加砂糖攪拌至糖融化

6.加入蜂蜜12g,也攪拌均勻

7.加入檸檬皮屑攪拌均勻

8.將所有粉類一起過篩加入，輕輕攪拌

9.將冷卻的黃油慢慢加入到麵糊中，

10.輕輕攪拌成均勻光滑的麵糊

11.將拌好的麵糊裝入到裱花袋中，封好口後放入冰箱中冷藏5、6小時

12.把冷藏過的麵糊提前取出回溫，烤箱預熱170°；當面糊恢復到液態後擠入刷油撒過粉的瑪德琳模中，6、7分滿即可。

13.入爐烤制約15分鐘即可看！出了比較小的”肚子“！

烹飪技巧

黃油也可以直接隔水融化，但我覺得經過熬製的黃油，去除了水分，還增添了一種焦香味！