今天我去菜市場了,看到今天的韭菜很新鮮,想著要不就做一份好吃的韭菜水煎包,給家裡的老人和小孩解解饞,首先要把皮煎得金燦燦的,才會外脆裡嫩的,加水煮,頓時屋子裡都是香飄飄的韭菜水煎包的味道,讓人口水直流,做好了要多吃幾個。
主料
麵粉 :350輔料
糖 :3具體步驟
1.麵糰,酵母加入溫水和成稍軟的麵糰。
2.放溫暖的地方發酵兩倍大備用。
3.韭菜洗淨瀝乾水分切碎。
4.泡軟的粉絲切碎。
5.把韭菜和粉絲放入盆中,在加入點蔥花。
6.鍋中加入色拉油燒熱加入鮮辣粉。
7.炸出香味把油澆入餡料中再加入,糖,料酒,雞精,胡椒粉,醬油。
8.拌均勻後再加入鹽和香油。
9.全部拌均勻成為韭菜餡。
10.發酵好的麵糰揉均勻。
11.搓條後切等分小塊。
12.取一份擀成圓皮包入韭菜餡。
13.捏成大餃子形狀。
14.平底鍋倒入色拉油放入韭菜包子煎至2分鐘。
15.然後加入冷水。
16.加蓋大火煎至。
17.水分已幹再加入一些色拉油。
18.關中火在燜至3-5分鐘。
19.煎至底焦黃即可。
水煎包的麵糰要和得稍微軟一點,這樣煎出來的包子口感才暄軟。煎水煎包加水後開始用大火,水乾再加一些色拉油用中火慢慢煎至,直到煎包底焦黃。韭菜和餡,一定要先把水分瀝乾,最後再加鹽,這樣可使餡料少出水。