小白菜蝦皮韭菜水煎包是一道十分美味的小吃，那香軟可口的味道讓人感覺十分棒。看見那白嫩的包子皮，再看看水煎包底部被煎炸的略有些焦，這一口下去，簡直是外焦裡嫩啊。裡面的包子餡也是好吃的不得了，那蝦皮看起來橘黃色，韭菜鬱鬱蔥蔥的，真好看。
主料
韭菜 ：200輔料
十三香 ：適量具體步驟
韭菜擇好，洗淨切碎。
小白菜擇好，洗淨切碎。
把小白菜攥出部分水份，別太乾了，放入韭菜盆裡，加入15g蝦皮
加入調料，十三香，香油，雞粉，魚露，植物油適量，鹽適量。
餡心就調好了！
麵粉盆裡，中間挖小洞，放入泡打粉，酵母，白糖用溫水化開，倒在酵母，泡打粉上面
用勺子攪拌成絮狀。
活成軟硬適中的麵糰，靜置10分鐘醒發。
把發酵好的麵糰揉光滑，搓成條，揪成每個劑子25g。
擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
取一個麵皮，加入適量餡心，用抹子按壓一下。
用手拎起麵皮，從右向左捏出14～16個褶皺。
如圖所示，包子做好了。
也可以用三個手指捏一下，收口，也可以省略這一步。(這個收口法，是小籠包的收口法)
做好的生坯，第二次醒發10分鐘。
餅鐺提前預熱，先淋油後放入生坯，烙制5分鐘後，加入適量清水，再烙制3分鐘，再次加入適量清水，待水份收盡即可出鍋
千里飄香谷
