作為一名資深吃貨,我的夢想就是吃遍天下美食,那麼,令人垂涎欲滴的小白菜蝦皮韭菜水煎包肯定逃不過我的口。而且,我不僅特地跑去店裡吃,我還為此找了很多資料,打算自己親手做一個小白菜蝦皮韭菜水煎包。雖然最後成果賣相不是一流,但味道絕對一流。
主料
韭菜 :200輔料
十三香 :1茶匙具體步驟
1.韭菜擇好,洗淨切碎。
2.小白菜擇好,洗淨切碎。
3.把小白菜攥出部分水份,別太乾了,放入韭菜盆裡,加入15g蝦皮。
4.加入調料,十三香,香油,雞粉,魚露,植物油適量,鹽適量。
5.麵粉盆裡,中間挖小洞,放入泡打粉,酵母,白糖用溫水化開,倒在酵母,泡打粉上面。
6.用勺子攪拌成絮狀。
7.活成軟硬適中的麵糰,靜置10分鐘醒發。
8.把發酵好的麵糰揉光滑,搓成條,揪成每個劑子25g。
9.擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
10.取一個麵皮,加入適量餡心,用抹子按壓一下。
11.用手拎起麵皮,從右向左捏出14~16個褶皺。
12.做好的生坯,第二次醒發10分鐘。
13.餅鐺提前預熱,先淋油後放入生坯,烙制5分鐘後,加入適量清水,再烙制3分鐘,再次加入適量清水,待水份收盡即可出鍋。