主料
鰱魚頭 ：800輔料
金龍魚食用調和油 ：10具體步驟
1.準備魚頭一個，去腮、颳去魚肚內兩側的黑膜，洗淨備用。
2.準備好姜、蔥、大蒜子，全部洗淨。
3.準備好剁椒，豆鼓、大蒜子拍碎切成蒜米，備用一旁。
4.將魚頭用蔥段、薑絲、少許鹽、料酒、反覆搓揉，然後醃製10分鐘。
5.鍋洗淨擦乾，倒入適量的金龍魚食用調和油，五成熱時，放入蒜米，翻炒至香，然後放入豆鼓，辣妹子醬，繼續翻炒。
6.豆鼓微香，倒入剁辣椒，繼續翻炒，中途放入少許雞粉調味。
7.將炒好的剁辣椒裝盤，備用一旁。
8.紫蘇菜鋪在盤子上，然後用三隻筷子成三角型擺好，再將魚頭平放在上面。
9.將備在一旁的炒好的剁辣椒均勻的鋪在魚頭上，要完全覆蓋到喔。
10.將魚頭放入蒸鍋，蒸15分鐘左右即可出鍋。
11.端出魚頭，撒點香菜點綴一下，即可上桌享用啦。在此特別感謝許師傅教的這道剁椒魚頭，特別好吃，入味。
12.完成?
蒸
千里飄香谷
