自制西葫蘆煎餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.給原材料來一張大合影，因為我做的是一人份的量，所以只用了半個西葫蘆～

2.油——我用的是煎鬆餅用的液態噴霧黃油，其實親們就用普通炒菜油就行，只要注意讓鍋底均勻的沾上油即可。

3.將西葫蘆用擦絲的工具擦成細絲。

4.香蔥葉切碎，和雞蛋、小蝦皮一起放入擦好的西葫蘆絲當中，再加入麵粉和適量清水調成稀稠適中的麵糊，並加入適量鹽，白胡椒粉或是五香粉調味。

5.將油加入平底鍋內，注意要使鍋底均勻的沾到油。

6.待油微熱後，將調製好的麵糊倒入鍋內，中小火煎制。

7.待煎餅一面煎製成型，翻到另一面繼續煎。

8.煎制過程中保持中小火，如果想讓煎餅快點熟，可以加上鍋蓋燜一下。但注意火力不能太大，以免將煎餅燒糊。

9.煎至另一面焦黃成型，即可出鍋裝盤。

10.成品圖，我習慣將西葫蘆餅切成小角，便於食用。

11.又煮了一碗餛飩，配著西葫蘆煎餅一起吃??

烹飪技巧

我用的是買來的現成的鬆餅粉，因為平時還是更喜歡做中式早餐，所以這鬆餅粉買來好久還沒用完，我怕放過期了，所以就用它來做煎餅了，其實我個人覺得，還是用普通麵粉做煎餅味道更香，更適合我們中國人的口味。還有我煎制煎餅時用的液態噴霧黃油，西人一般都用它煎鬆餅（pancake），為的是減少油的攝入量，而且可以使鍋底均勻的沾上油。因為我平時很少煎鬆餅，所以這油也很少用，同樣也是怕放過期，於是今天拿出來一起用了。其實親們就用普通炒菜油就行，味道更好，只要注意要讓鍋底均勻的沾上油就可以了。在往西葫蘆絲里加麵粉調製麵糊時，可以酌情加入適量清水，以便於將麵糊調製得稀稠適中，這樣才便於煎製成型。但要注意不要一次性加入太多水，因為西葫蘆擦成絲後會慢慢滲出湯來，所以有可能當你煎制最後一個煎餅時，麵糊會變得很稀了，像這種時候就要再加入適量麵粉，將麵糊重新調均勻。我一直覺得中餐菜譜不同於西餐菜譜或是烘焙菜譜，我們中餐一般對於食材的重量要求得沒有那麼精確，更多時候加入多少食材或是調料都是憑經驗和感覺，我想這也是為什麼不同的人用相同的食材和調料，但做出來的菜卻口味不盡相同的原因吧。