1、在調配好的胡蘿蔔肉餡裡,加1-2個雞蛋拌勻。
2、加一些小蘇打在肉餡裡,這樣炸出來的丸子會更蓬鬆,吃起來卻是酥脆爽口。
3、丸子在下油鍋前,裹一層麵包糠,可以保證外酥裡嫩。
4、復炸一次。炸丸子時,油溫不要太高,火候控制在中小火,丸子剛炸出金黃色就撈出,然後再復炸一次,僅需6秒左右即可。