常吃不膩的清炒西蘭花如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

西蘭花 ：400
胡蘿蔔 ：50

輔料

料酒 ：適量
花生油 ：適量
生抽 ：適量
大蔥 ：適量
精鹽 ：適量

具體步驟

1.準備食材：西蘭花、胡蘿蔔

2.把西蘭花掰成一個個的小朵

3.放水清洗乾淨後，在放入鹽的清水中浸泡幾分鐘（起到殺菌和滅小蟲的作用）。

4.胡蘿蔔斜切薄片

5.鍋中放水燒開，放入鹽和幾滴食用油，在放入西蘭花焯一下，焯至斷生。

6.焯好的西蘭花放入清水中過一下水，控幹水分。

7.胡蘿蔔片也放開水中焯至斷生，放清水中過一下水，控幹水分。

8.炒鍋加熱後放入花生油（熱鍋涼油），放入切好的蔥花。

9.放入控幹水分的西蘭花，翻炒均勻。

10.放入料酒、生抽，在放入控幹水分的胡蘿蔔片。

11.放鹽，翻炒均勻，出鍋。

烹飪技巧

西蘭花焯水時，一定要在開水中放入鹽和食用油，這樣可以使西蘭花翠綠，菜品顏色好看，又能使西蘭花有鹹味，因為這道菜炒制的時間很短，鹽的味道不容易進到西蘭花裡，炒制時最後放鹽一定要注意少放。