主料
熱水 ：200輔料
韭菜 ：300具體步驟
1.主材料備好（20個的量）。
2.麵粉倒入不鏽鋼盆，倒入開水燙麵粉（溫度在80℃以上）。
3.用筷子攪拌成絮狀再倒入麵包機中。
4.啟動麵包機的和麵程式攪拌五分鐘讓面成團（如果沒麵包機，可用手將麵粉揉成團即可，不需要揉至光滑）。
5.蓋上保鮮膜餳10-15分鐘。
6.鍋下油燒熱，調小火將浸泡過瀝乾水的蝦皮炒至微黃。
7.韭菜洗淨瀝乾水份切成細末。
8.放入盆中，倒入香油拌和一下（這樣韭菜不易出水）。
9.炒好的蝦皮倒入盆中，撒點雞精拌勻（不吃雞精可以不放）。
10.案板上撒上乾粉，將餳好的麵糰揉圓。
11.切開兩半，搓成長面劑子（另一塊麵團放到盆裡，加鍋蓋或保鮮膜以免變幹）。
12.再切成相同大小的小面劑子（10個）。
13.取一個小面劑子，用手壓扁，左手旋轉麵糰，右手壓著擀麵杖，擀成中間厚四周薄的橢圓形麵皮。
14.將適量的餡料放在麵皮上。
15.兩個邊對摺，中間捏實，從右向左捏實麵皮。
16.右手食指頂著麵皮，用拇指從右向左捏成向日葵花邊。
17. 陶瓷鍋刷上香油，油燒至微熱。
18.調中小火，放入包好的韭菜盒子生胚。
19.把韭菜盒子生胚一面烙成金黃色，翻面烙另一面。
20.然後調小火，再重複烙兩次即可。
水量可以根據自己的口感軟硬增加或減少。
千里飄香谷
