主料
大鮁魚 :1條輔料
白醋 :適量具體步驟
1.主料:新鮮大鮁魚1條
2.調料:醬油、料酒、白醋、五香粉、糖、鹽
3.鮁魚切成片狀(1.5cm左右厚度)
4.將調味料置於一容器中,混合均勻、將鮁魚片放入容器中,讓每片魚片都蘸滿調料、放入冰箱保鮮醃製24小時,中間要翻動幾次
5.將醃製入味的鮁魚片擺到蓋簾上將表面水份風乾
6.鍋中做油,油溫220度時,將鮁魚片入鍋炸制,炸製表皮酥硬即可
1、鮁魚片的厚度不要太厚,醃製時不容易入味;新鮮的鮁魚最好先放在冰箱冷凍室裡凍制1小時,這樣很容易切片成型;2、調味料依個人口味新增,我個人感覺糖的用量要適量多些,這樣吃起來有些絲許的甜,味道非常好;3、炸制時,要炸的火候稍微大一些,吃起來的口感韌、有筋道,好像吃牛肉乾。