主料
鮁魚 :500輔料
茶葉 :3具體步驟
1. 茶葉放熱水泡開,蔥切段,大蒜切片,薑切片
2. 新鮮鮁魚放冰箱冷凍至剛剛硬的成度,或已經冷凍的鮁魚拿到常溫下解凍至剛好可以用刀切動的成度,去掉內臟後,洗淨,切成0.5cm寬的片,這步比較關鍵,魚不能太軟的時候切,太軟了切不成薄片。
3. 將輔料中提到的所有輔料放入切好的魚塊中拌勻,啤酒倒入後應該可以沒過魚,蓋上蓋子醃製兩小時左右。
4. 鍋中倒入約200g左右的油,中小火燒熱至差不多七成熱,分次將醃製好的鮁魚用筷子一片一片放入鍋中炸至有點硬硬的感覺,撈出。
雖然是油炸過,但是吃起來一點也不油膩,還伴有絲絲的茶香,喜歡茶味濃一些的人可以多放一些茶葉,我個人比較喜歡吃起來有嚼勁,所以我炸制的時間稍稍長一些,如果不喜歡吃有嚼勁的可以炸制的時間短一些。