蛋炒麵（平底鍋）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 用的竹升雞蛋麵，兩人三個面足夠了。

2. 水煮開，加入面煮散。

3. 用筷子攪散，煮至麵條變軟即可，不要煮過了，還要再炒。

4. 立即倒出，過冷水，增加麵條的韌性。

5. 瀝乾水，倒少許冷油，待會炒麵的油就行了。拌勻。

6. 磕兩個雞蛋，加鹽打勻。

7. 攤成蛋餅，加榨菜略炒。

8. 炒好後盛出待用。

9. 鍋不用洗，放油，放入麵條，兩手拿筷子，不斷抄底翻炒，不讓麵條粘底。

10. 如果面太多鍋太小，可以分成兩鍋炒。面變色後即可加入雞蛋，接著炒。表面開始焦脆時放醬油、鹽，撒蔥花。拌勻即可出鍋。

11. 成品圖。

烹飪技巧

煮過的麵條過冷水，再加冷油拌勻是關鍵，否則容易粘鍋。