準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
水油皮:中筋麵粉 :
100 豬油 :
10水 :
45 白砂糖 :
15雞蛋液 :
10ml油酥 :
適量 中筋麵粉 :
80餡 :
適量 紫薯 :
適量 輔料
黑芝麻 :
適量 具體步驟
1. 水油皮和酥皮的操作見"紫薯餡老婆餅"的步驟。
2. 將麵糰靜止鬆弛15分鐘
3. 紫薯餡等分成12份,每份約18g
4. 將2中的麵糰杆成薄片
5. 將紫薯餡包入其中
6. 收口
7. 開口朝下,壓扁
8. 剪成12多花瓣
9. 扭一扭,漂亮的花瓣
10. 處理完所有的,刷蛋液,撒芝麻,放置20分鐘
11. 200度預熱,烘烤15分鐘,出爐
12. 成品圖
烹飪技巧
老婆餅的另一種展現形式而已