糖醋黃花魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 買來的新鮮小黃花魚，去除內臟，黑衣，洗淨加少許鹽料酒煨一下，大約30分鐘吧 然後最好控幹水分

2. 將蔥薑蒜改刀待用，將適量糖，醋，料酒，雞精加玉米澱粉 稍加一點兒水調製好糖醋汁待用

3. 取一些乾麵粉，將每條魚都沾上面粉，這樣炸魚的時候油不會烹濺的到處都是，又能保持魚的形狀，炒鍋里加入足夠的油加熱後，將魚一條一條的放入鍋裡炸制，不要總翻動，一般一面需要2-3分鐘吧，我都是憑感覺的。見到魚兒變黃撈出控幹油，稍等會兒再復炸一遍，這樣外面酥脆裡面魚肉鮮嫩

4. 將炸好的魚控去多餘的油，裝盤，鍋裡留少許底油，或者另起爐灶加少許油，加蔥薑蒜爆香再倒入調製好的糖醋水澱粉汁滾開，趁熱澆到炸好裝盤的魚上就好

烹飪技巧

1洗魚的時候一定要將裡面的黑衣去除乾淨2調製糖醋汁的時候，可以用少許熱水融化糖，澱粉不能太多也不能太少，我做菜都是憑感覺的，請大家諒解3處理好的魚也可以調製麵糊，將魚掛漿再炸，我不太喜歡掛麵胡，一般都採用拍上乾麵粉煎炸（麵糊主要用麵粉適量，雞蛋一隻，加適量水調製成不稀不稠的狀態就好了）4做糖醋汁時，爆香蔥薑蒜後，要將事先調製好的糖醋汁攪拌均勻再倒入鍋中，不然水澱粉沉澱在下面，就做不出糖醋汁了