主料
黃花魚 ：2條輔料
麵粉 ：適量具體步驟
1.黃花魚切花刀，魚肉的內外用料酒、鹽、胡椒粉抹勻，醃10分鐘。
2.用麵粉加水製成麵糊，將魚整體均勻地裹上。
3.鍋中加油，燒熱，將魚放入炸制，先提著尾巴炸頭部，使之定型。
4.再把尾巴彎成一定的弧度，中小火慢慢炸制定型。
5.定型後，將魚完全放入油中，一條炸好後撈出，炸另一條。
6.把炸魚的油倒出去，鍋中不用加油，直接放入白糖。
7.倒入白醋，加一點醬油，提色。
8.中火燒開，用水澱粉勾芡。
9.明亮誘人的糖醋汁出鍋。
10.把炸好的魚擺在盤中，撒點香菜、胡蘿蔔絲，澆汁，上桌。
炸魚時需要慢慢定型，小心不要讓熱油濺到手上。糖和醋下鍋以後，可以嘗一下酸甜度，再按照個人口味做調整。
千里飄香谷
